Frühtracht
Der erste Honig im Jahr besteht aus allen frühblühenden Pflanzen. Besonders die Rapsblüte verleiht dem Honig ein helles, fast weißes Erscheinen. Es entsteht ein sehr cremiger und milder Honig mit einer typischen leichten Honigsüße.
Sommertracht
Diese Honigtracht ist in unserer Region besonders durch die Stadtlinde geprägt. Der hohe Lindenanteil macht sich im Geschmack durch eine leichte Säure bemerkbar.
Wald und Blütenhonig
Honig aus dem Bonner Kottenforst kann in manchen Jahren durch Honigtau einen kräftigen Geschmack entwickeln. Im Vergleich zum reinen Blütenhonig besitzt er eine dunklere Farbe.
Edelkastanie
Zur Gewinnung des herben Edelkastanienhonigs reisen einige unserer Bienenvölker in die Pfalz. Dieser Honig hat eine braun bis rötliche Farbe und bleibt aufgrund seines geringen Glucoseanteils lange flüssig.
Waldtracht
Die dunkle, würzige Waldtracht gilt als besonders hochwertig. Anders als Blütenhonig erzeugen ihn die Bienen aus den Ausscheidungen von Rinden- oder Blattläusen. Diesen sogenannten Honigtau sammeln unsere Bienen im Schwarzwald. Waldhonig ist in der Regel flüssig, kann aber je nach Zuckerzusammensetzung auch grob auskristallisieren.
Robinie
Den fast farblosen Robinienhonig, welcher oft auch unter der Bezeichnung Akazienhonig vermarktet wird, sammeln unsere Bienen dort wo sich Rhein und Neckar treffen.
Mit schwach blumigem Geschmack und einer ausgeprägten Süße kann er überzeugen. Aufgrund des ausschließlichen Robiniennektars, bleibt dieser Honig sehr lange flüssig.
Heide
Den Heidehonig prägt seine geleeartige Konsistenz.
Mit einer hell bis rötlichbraunen Farbe und einem intensiven herben Geschmack gibt er die Heideflächen des Nordens wieder.
Zur Gewinnung dieser Spezialität verbringen wir unsere Bienenvölker in die Heimat von einem Teil unserer Familie, nach Niedersachsen.
Eine Besonderheit stellt der Scheibenhonig dar. Es handelt sich um Heidehonig direkt aus der Bienenwabe.
Wabenhonig
Der Wabenhonig entsteht in der Bonner Region während der Sommertracht. Die Bienen bauen die Waben aus jüngstem Wachs selbst. Der Honig kann mit der Wabe zusammen verzehrt werden.
Honigkreationen
Vanille in Robinienhonig
Das Aroma der gemahlenen Fruchtkapseln der Vanille entfaltet sich bereits im Honig. Mit der blumig-milden Süße des Robinienhonigs harmonisiert die Vanille.
Zum Verfeinern von Teigen, Cremes, Kuchen, Getränken, aber auch herzhaften Gerichten usw. eignet sich die Honigkreation besonders durch ihre gute Handhabbarkeit. Sie lässt sich leicht unterrühren und eignet sich daher hervorragend zum Aromatisieren und Verfeinern.
Walnüsse in Waldhonig
In Waldhonig eingelegte Walnüsse empfehlen wir als süße Komponente zum Käse, aufs Eis oder zur Zubereitung eines Salatdressing.